Autor: Martin

Allgemein

Spargel-Pasta mit Champignons und Tomaten

Hallo liebe Koch-Freunde! Ja! Es ist wieder Spargelzeit… Darauf freuen wir uns jedes Jahr wieder. Eines unserer Lieblings-Spargel-Pasta-Gerichte möchte ich euch heute vorstellen. Nudeln mit Spargel, Pilzen und Tomate – wir finden, eine tolle Kombination. Außerdem ist es recht schnell zubereitet und braucht nicht viele Zutaten oder besondere Gewürze. Schlicht, einfach aber unglaublich lecker. Hier […]

Fleisch, Geflügel, Suppe und Eintopf

Hühnchen-Wurst-Gumbo

Gumbo ist ein relativ stark gewürztes Eintopfgericht. Man findet es überall in den Südstaaten der USA. Angesiedelt und typisch ist es für die kreolische- (dann meistens noch mit Tomaten und einer eher hellbraunen Roux) und Cajun-Kitchen (eine dunkle Roux). Oftmal werden dafür Meeresfrüchte, Geflügel, geräucherte Würste und die “Holy Trinity” der Cajun-Kitchen – also Staudensellerie, […]

Fleisch, Rind / Kalb

Philly-Cheese-Sandwich

Heute mal ein Klassiker der amerikanischen Küche, genauer aus Philadelphia. Ihr ahnt es schon: Das Philly-Cheese-Sandwich und ja, ich weiß… Es gibt unzählige Rezepte dazu und noch viel mehr Varianten, was den Belag, das Brötchen, die Form usw abelangt. Erfunden haben es wohl in den 1930ern zwei Brüder, die ein Steakhaus betrieben und sich überlegten, […]

Fleisch, Rind / Kalb

Ossobuco

Am Wochenende gab es seit langer Zeit mal wieder eines unserer Lieblings-Schmorgerichte aus der italienischen Küche: Ossobuco. Wisst ihr eigentlich, dass “Osso buco” wörtlich “Knochen mit Loch” bedeutet? Das bezeichnet den Hohlknochen der die Kalbshaxe durchzieht, die man zum Kochen dieses Klassikers benutz. Es gibt (natürlich) einige Rezepte… Wir mögen dicke, gehaltvolle Soßen, weshalb wir […]

Kleinigkeiten

Egg-Hoppers mit Kräutersalsa

Egg-Hoppers sind ein typisches Frühstück aus Sri Lanka. Außen knusprig und innen saftig sollten sie sein. Außerdem sind Hoppers in echten Großstädten wie London gerade ziemlich angesagt, kein Wunder, die sind echt lecker… Das Original wird mit Reismehl gemacht. Da das nicht unbedingt jeder zuhause hat, geht auch diese Variante mit gemahlenen Haferflocken. Egg-Hoppers sind […]

Gemüse, Reis

Risotto mit Lauch, Pilzen und Limette

Der Risotto oder das Risotto? Eigentlich völlig egal, oder? Hauptsache, diese in Norditalien beheimatete Spezialität wird mit Liebe zubereitet. Rühren oder schwenken? Auch egal… Ich habe schon beide Varianten gegessen und einen richtigen Unterschied – finde ich – gibt es geschmacklich nicht. Das Risotto mit Lauch, Pilzen und Limette passt ganz hervorragend in die Herbst/Winterzeit. […]

Gebäck und Süßspeisen

Dampfnudeln

Ahhhh, Dampfnudeln… Eine echte Kindheitserinnerung. Bei uns gab es die immer – na ja, fast immer – mit Kartoffelsuppe und natürlich mit einer herrlichen salzig-krossen Kruste am Boden. Meine ersten selbsgemachten Dampfnudeln gab es jetzt aber mit unserer super tollen Vanillesoße… Es war ein Träumchen und gar nicht mal so schwer, wie ich dachte. Man […]

Fleisch, Geflügel, Reis

Gebratener Reis mit Putenbrust

Heute gab es gebratenen Reis mit Putenbrust, Gemüse und Ei. Eigentlich ein recht schnell zubereitetes Essen – allerdings sollte der Reis bereits am Vortag gekocht werden, damit er schön trocken ist. Der Rest ist relativ simpel: Schnippeln, anbraten, so dass (fast) keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist, abschmecken und fertig. Dabei ist die Reihenfolge der Zutaten […]

Gemüse, Kartoffeln

Gröstl mit gebratenem Blumenkohl und Sesam

Gestern gab es etwas mit Kartoffeln und es waren noch ein paar davon übrig – jaaaa, das passiert öfter… Nur wieder anbraten wollten wir nicht. Aber was passt da sonst noch dazu? Ja klar: Blumenkohl! Blumenkohl und Kartoffeln gehen ja immer zusammen. Schlussendlich kamen zu Kartoffeln und Blumenkohl noch Frühlingszwiebeln, Sesam, Semmelbrösel und Kabanossi… Es […]

Fleisch, Geflügel, Suppe und Eintopf

Hähnchen-Bohnen-Cassoulet

Hallo und herzlich willkommen an diesem – zumindest bei uns – ziemlich kalten Tag. Richtiges “Eintopf- oder Suppenwetter” heute, oder? Vor einiger Zeit hatten wir mal eine Art Eintopf ausprobiert. Ein “Cassoulet” das seinen Namen einfach der Zubereitungsart verdankt, nämlich in einer Casserole. Die Kombination aus Geflügel, Bohnen, Karotten hat uns sehr gut gefallen und […]