Der Risotto oder das Risotto? Eigentlich völlig egal, oder? Hauptsache, diese in Norditalien beheimatete Spezialität wird mit Liebe zubereitet. Rühren oder schwenken? Auch egal… Ich habe schon beide Varianten gegessen und einen richtigen Unterschied – finde ich – gibt es geschmacklich nicht. Das Risotto mit Lauch, Pilzen und Limette passt ganz hervorragend in die Herbst/Winterzeit. […]
Ahhhh, Dampfnudeln… Eine echte Kindheitserinnerung. Bei uns gab es die immer – na ja, fast immer – mit Kartoffelsuppe und natürlich mit einer herrlichen salzig-krossen Kruste am Boden. Meine ersten selbsgemachten Dampfnudeln gab es jetzt aber mit unserer super tollen Vanillesoße… Es war ein Träumchen und gar nicht mal so schwer, wie ich dachte. Man […]
Heute gab es gebratenen Reis mit Putenbrust, Gemüse und Ei. Eigentlich ein recht schnell zubereitetes Essen – allerdings sollte der Reis bereits am Vortag gekocht werden, damit er schön trocken ist. Der Rest ist relativ simpel: Schnippeln, anbraten, so dass (fast) keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist, abschmecken und fertig. Dabei ist die Reihenfolge der Zutaten […]
Gestern gab es etwas mit Kartoffeln und es waren noch ein paar davon übrig – jaaaa, das passiert öfter… Nur wieder anbraten wollten wir nicht. Aber was passt da sonst noch dazu? Ja klar: Blumenkohl! Blumenkohl und Kartoffeln gehen ja immer zusammen. Schlussendlich kamen zu Kartoffeln und Blumenkohl noch Frühlingszwiebeln, Sesam, Semmelbrösel und Kabanossi… Es […]
Hallo und herzlich willkommen an diesem – zumindest bei uns – ziemlich kalten Tag. Richtiges “Eintopf- oder Suppenwetter” heute, oder? Vor einiger Zeit hatten wir mal eine Art Eintopf ausprobiert. Ein “Cassoulet” das seinen Namen einfach der Zubereitungsart verdankt, nämlich in einer Casserole. Die Kombination aus Geflügel, Bohnen, Karotten hat uns sehr gut gefallen und […]
Heute Mittag hatten wir bzw. ICH richtig Lust auf etwas “Schloziges”, etwas “Süßes” einfach weil es draußen kalt aber eigentlich sehr schön war… Gelandet sind wir dann bei einem Semmelauflauf mit Rosinen und dazu natürlich eine selbstgemachte Vanillesoße. Das Besondere bei meiner Vanillesoße: Ich gebe immer ein oder zwei Prisen Tonkabohnenabrieb dazu. Das macht ein […]
Heute wollten wir ein bisschen “Sommerstimmung” ins Haus bzw. auf den Teller holen. Ganz in der Nähe von uns gibt es tolles Forellengut: Das Forellengut Herzberger. Von dort haben uns unsere lieben Nachbarn eine fangfrische Lachsforelle mitgebracht. So frischer Fisch benötigt nicht viele Zutaten um umwerfend lecker zu schmecken… Salz, Pfeffer, Koriandersamen, Paprikapulver gut mischen […]
Szechuan – oder auch “Sichuan” – ist eine chinesische Provinz, die im Südwesten des Landes liegt und einen Abschnitt des Jangtse, des längsten Flusses Asiens, umfasst. Die Region ist die Heimat der Großen Pandas. Das Essen ist für westliche Zungen äußerst scharf, weshalb ich hier eine etwas entschärfte Variante nachgekocht habe. Natürlich kann man die […]
Hallo liebe Kochbegeisterte! Heute Mittag musste es ein bisschen schnell gehen… Fleisch hatten wir auch schon zweimal gehabt, also sollte es etwas vegetarisches sein. Kurzer Blick ins Gemüsefach: Blumenkohl, Karotten, Bohnen… Hmmm… Kartoffeln sind auch immer da und – was für ein Glück – einmal Kokosmilch. Passte! Also Blumenkohlcurry. Das Rezept ist denkbar einfach, deshalb […]
Hallo liebe Kochbegeisterte! Nachdem meine Seite nun etwas länger als geplant offline war, bin ich jetzt langsam (ganz langsam) wieder am Aufbauen. Habt also ein bisschen Geduld mit mir… Die Rezepte aus der Vergangenheit lade ich hier natürlich nach und nach hoch und zu den neuen Koch-Versuchen wird es dann wieder den einen oder anderen […]