Gumbo ist ein relativ stark gewürztes Eintopfgericht. Man findet es überall in den Südstaaten der USA. Angesiedelt und typisch ist es für die kreolische- (dann meistens noch mit Tomaten und einer eher hellbraunen Roux) und Cajun-Kitchen (eine dunkle Roux). Oftmal werden dafür Meeresfrüchte, Geflügel, geräucherte Würste und die „Holy Trinity“ der Cajun-Kitchen – also Staudensellerie, […]
Hallo und herzlich willkommen an diesem – zumindest bei uns – ziemlich kalten Tag. Richtiges „Eintopf- oder Suppenwetter“ heute, oder? Vor einiger Zeit hatten wir mal eine Art Eintopf ausprobiert. Ein „Cassoulet“ das seinen Namen einfach der Zubereitungsart verdankt, nämlich in einer Casserole. Die Kombination aus Geflügel, Bohnen, Karotten hat uns sehr gut gefallen und […]
Szechuan – oder auch „Sichuan“ – ist eine chinesische Provinz, die im Südwesten des Landes liegt und einen Abschnitt des Jangtse, des längsten Flusses Asiens, umfasst. Die Region ist die Heimat der Großen Pandas. Das Essen ist für westliche Zungen äußerst scharf, weshalb ich hier eine etwas entschärfte Variante nachgekocht habe. Natürlich kann man die […]