würzen. Zugedeckt auf kleiner Flamme 3 – 4 Stunden köcheln lassen, bis der Braten sehr mürbe ist. Nach Ende der Garzeit das Fleisch aus dem Sud nehmen, in dünne Scheiben schneiden und warm stellen.Den Sud durch ein feines Sieb in einen Topf gießen und auf etwa die Hälfte einkochen lassen, bis die Sauce sämig wird.Das Fleisch zurück in die Sauce geben und warm werden lassen.