angießen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 2,5 Stunden kochen lassen.30 Minuten vor Ende der Garzeit den Speck und das Bouquet Garni aus der Soße nehmen. Die restliche Sauce mit dem Pürierstab fein pürieren. Fleisch, Gemüse und Speck zurück in den Bräter geben. Mit