waschen, die groben Stiele entfernen und sehr grob hacken.Den Teig aus der Schüssel nehmen, kräftig durchkneten und in 8 Portionen teilen. Jede Portion zu einem länglichen, möglichst dünnen Fladen ausrollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit einer Gabel dicht an dicht einstechen.Mit Crème fraîche bestreichen, Feigen und Zwiebeln darauf verteilen, mit etwas Pfeffer übermahlen und die Fladen nacheinander auf der untersten Schiene des Ofens ausbacken – etwa 10 bis 12 Minuten.Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, sofort mit Schinken und Rucola belegen und servieren.