Herzhaftes Backen
Flammkuchen mit Feigen und Schwarzwälder Schinken
Zutaten für 8 Stück
| 220 ml Wasser | auf ca. 35 °C erwärmen. |
| 1 TL Zucker | und |
| 20 g Hefe | darin auflösen. 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Schaum bildet. |
| 400 g Mehl (Type 550) | in eine Schüssel geben, |
| 2 EL Olivenöl | |
| 1 TL Salz | und die Hefe zugeben, alles zu einem glatten Teig verarbeiten, abdecken und ca 40 Minuten ruhen lassen.Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. |
| 3 – 4 rote Zwiebeln | schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. |
| 8 reife Feigen | waschen, Stielansatz entfernen und in nicht zu dicke Scheiben schneiden. |
| 300 g Crème fraîche | mit |
| 50 g Schlagsahne | und |
| 1 TL Honig | verrühren. Mit |
| Salz und Pfeffer | abschmecken, beiseitestellen. |
| 8 Scheiben Schwarzwälder Schinken. | jeweils dritteln und bei Zimmertemperatur stehen lassen damit er sein volles Aroma entfalten kann. |
| 40 g Rucola | waschen, die groben Stiele entfernen und sehr grob hacken.Den Teig aus der Schüssel nehmen, kräftig durchkneten und in 8 Portionen teilen. Jede Portion zu einem länglichen, möglichst dünnen Fladen ausrollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit einer Gabel dicht an dicht einstechen.Mit Crème fraîche bestreichen, Feigen und Zwiebeln darauf verteilen, mit etwas Pfeffer übermahlen und die Fladen nacheinander auf der untersten Schiene des Ofens ausbacken – etwa 10 bis 12 Minuten.Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, sofort mit Schinken und Rucola belegen und servieren. |