abmessen und bereitstellen.Sobald der Zucker geschmolzen ist – das kann mehrere Minuten dauern – und eine goldene Farbe angenommen hat, die Butter hineingeben, schmelzen lassen, die Sahne direkt hinterher gießen und mit einem (Holz-)Kochlöffel verrühren. Falls sich Klümpchen bilden, macht das nichts. Einfach auf mittlerer Hitze weiterrühren, bis diese sich wieder aufgelöst haben.Jetzt die Karamellsoße etwa 10 Minuten abkühlen lassen.