würzen und über dem kochenden Nudelwasser leicht aufschlagen.Den Guanciale grob durchhacken und zurück in die Soße geben.Die Pasta tropfnass zur Soße geben – das Nudelwasser nicht wegschütten – und alles gut mischen.Pfanne vom Herd nehmen und die Ei-Käsemasse einrühren. Nudelwasser zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, mit