Rind & Kalb
Fiakergulasch
Zutaten für 4 Personen
| 500 g Zwiebeln | schälen, halbieren und in Ringe schneiden. |
| 2 Knoblauchzehen | schälen und fein würfeln. |
| 2 mittelgroße Kartoffeln | schälen und würfeln - ca 1x1x1 cm. |
| 1 rote Paprika | waschen und ebenfalls würfeln. |
| 2 EL Butterschmalz | in einem großen Topf erhitzen, Zwiebelringe etwa 5 Minutenanschwitzen. |
| 1 TL Zucker und 1 TL Salz | zugeben, mischen, Knoblauch zugeben, weitere 3 Minuten anschwitzen. |
| 2 TL Paprikapulver (edelsüß) | zugeben, kurz anschwitzen, mit |
| 2 EL Weißweinessig | ablöschen herausnehmen und beiseitestellen. |
| 2 EL Butterschmalz | im Topf erhitzen und |
| 600 g Rindergulasch | darin anbraten. |
| 1 EL Tomatenmark | zugeben und kurz mit anbraten. Dann mit |
| 125 ml Rotwein | ablöschen, mit |
| 1 TL gemahlener Kümmel | |
| 2 TL Majoran (getrocknet) | und |
| Salz und Pfeffer | abschmecken. |
| 1 Dose Tomaten | und |
| 500 ml warmes Wasser | zugießen, Kartoffeln, Paprika und Zwiebelringe zugeben, aufkochen lassen, die Herdplatte auf kleinste Hitze schalten und bei geschlossenem Deckel 1 Stunde simmern lassen. Bei Bedarf noch etwas Wasser zugießen.In der Zwischenzeit |
| 4 Wiener Würstchen | und |
| 10 Gewürzgurken | in Ringe schneiden. Etwa 30 Minuten vor Kochzeitende beides zum Gulasch geben und mitkochen lassen. Das Gulasch noch einmal mit |
| Salz, Pfeffer, Paprika evtl Chili | abschmecken und in tiefen Tellern, mit |
| frischer Petersilie | bestreut servieren. |