Hackfleisch
Shepherd’s Pie
Zutaten für 2-3 Personen
| 75 g Karotten | schälen und fein würfeln. |
| 75 g Sellerie | schälen und fein würfeln. |
| 150 g Zwiebeln | schälen und fein würfeln. |
| 100 g Champignons | putzen und je nach Größe vierteln oder achteln. |
| 1-2 Knoblauchzehen | schälen und fein hacken. |
| 700 g mehlig kochende Kartoffeln | schälen, grob würfeln und in Salzwasser zusammen mit |
| 1-2 Lorbeerblättern | weich kochen. |
| 400 g Rinderhackfleisch | in einer heißen Pfanne ohne Öl scharf anbraten, bis es schön braun ist. Mit |
| Pfeffer und Salz | abschmecken, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. |
| 1-2 EL Butter | in die Pfanne geben und aufschäumen lassen. Die Champignons zugeben und anbraten. Herausnehmen, zum Hackfleisch geben und warm halten. |
| 1 EL Butter | in die Pfanne geben und aufschäumen lassen. Karotten, Sellerie und die Zwiebeln zugeben und langsam auf mittlerer Hitze bräunen lassen – ca. 10 Minuten. |
| 1-2 EL Tomatenmark | zugeben und weiterbraten bis das Tomatenmark beginnt zu duften. Den Knoblauch, die Champignons |
| 50 g Erbsen | |
| 1-2 Stiele Rosmarin | und |
| 2-3 Stiele Thymian | zufügen, kurz mit anbraten. Mit |
| 150 ml Rotwein | ablöschen und etwas einkochen lassen. |
| 400 ml Rinderfonds | zugeben, Hackfleisch und Pilze zugeben, gut verrühren und bis zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen. |
| Mit Pfeffer, Salz, Paprikapulver | abschmecken, vom Herd nehmen und bei geschlossenem Deckel ziehen lassen.Inzwischen den Backofen auf 225°C vorheizen.Die Kartoffeln abgießen, gut ausdampfen lassen und vom Herd nehmen. Kartoffeln stampfen, |
| 50 g Butter | sowie |
| 50-80 g Cheddar | zugeben, kräftig rühren und nach und nach soviel |
| Vollmilch 3,8% | einrühren, bis eine etwas festere Kartoffelbreimasse entsteht. |
| 1 Eigelb | unterziehen und mit |
| Salz, Pfeffer, Muskat | kräftig würzen.Das Hackfleisch in eine Auflaufform geben, Kartoffelmasse darüberstreichen mit |
| Butter oder Käseraspeln | toppen und im vorgeheizten Backofen backen, bis die Spitzen braun werden. |
| ½ Bund Petersilie | grob hacken. Die Pie aus dem Ofen holen, mit Petersilie garnieren und servieren. |