Hackfleisch
Frikadellen
Zutaten für 4 Personen
| 75 ml Milch | aufkochen |
| 50 g zarte Haferflocken | in eine Schüssel geben, mit der aufgekochten Milch übergießen und etwa 20 Minuten einweichen. Immer mal wieder umrühren. |
| 30g Cornichons | sehr fein würfeln und beiseite stellen. |
| 1 Zwiebel | schälen und fein würfeln. |
| 2 Knoblauchzehen | schälen und ebenfalls fein würfeln. |
| 1 EL Butter | in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Zwiebeln darin goldgelb anschwitzen. Dann den Knoblauch zugeben und kurz anschwitzen, bis er zu duften beginnt. Alles vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen. |
| In einer großen Schüssel Haferflocken, Zwiebelmasse, Cornichons | |
| 1 TL Gurkenwasser oder Verjus | |
| 1 TL Worcestersauce | |
| 500 g Hackfleisch | |
| 1 Ei (mittelgroß) | und |
| 1 EL Senf | vermischen. Mit |
| Salz, Pfeffer, Paprikap. edelsüß | sowie |
| ½ TL Majoran | würzen. Alles gründlich vermengen aber nicht totkneten! Aus der Masse acht gleichgroße Frikadellen formen und 10 - 15 Minuten ruhen lassen. |
| 3 EL Butterschmalz | in einer Pfanne erhitzen. Die Frikadellen einlegen und bei mittlerer Hitze auf der ersten Seite 4 - 5 Minuten anbraten, bis sie schön gebräunt sind.Frikadellen wenden, die Hitze etwas reduzieren und weitere 4 – 5 Minuten braten.Wenn beide Seiten schön gebräunt sind, die Pfanne vom Herd nehmen und die Frikadellen noch 2 – 3 Minuten nachziehen lassen. |