Hackfleisch
Fleischklöße mit Meerrettichsoße
Zutaten für 4 Personen
| 5 Scheiben Toastbrot | entrinden und in kaltem Wasser einweichen. |
| 1 Zwiebel | fein hacken und in |
| 40 g Butter | glasig andünsten. Kurz auskühlen lassen.In einer Schüssel |
| 750 g Kalbshack | mit dem ausgedrückten Toastbrot, |
| 2 Eier | den glasigen Zwiebeln, |
| 3 TL Thymian | und |
| 3 EL Öl | zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Mit |
| Salz, Pfeffer und Muskat | würzen, ca. 16 Klöße formen und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. |
| 200 g frischer Meerrettich | schälen und fein raspeln 2 EL Meerrettich in einer kleinen Schüssel mit |
| 1 EL Zitronensaft | mischen und beiseitestellen. |
| 100 g Butter | in einem Topf zerlassen. |
| 40 g Mehl | mit einem Schneebesen einrühren. Nach und nach |
| ¼ l Wasser | angießen, aufkochen lassen. |
| 125 ml Schlagsahne | dazu geben und unter Rühren 5 Minuten gut durchkochen lassen. |
| 2 EL Apfelessig | |
| 2 TL Zucker | und den restlichen Meerrettich zur Soße geben, einmal kurz aufkochen lassen, salzen und warm stellen. |
| 2 Liter Wasser | zum Kochen bringen, Hitze runterdrehen, |
| 3 TL Salz | zugeben und die Klöße im siedenden (nicht kochen) Wasser ca 14 Minuten garziehen lassen.Die Klöße mit Meerrettichsoße und dem Zitronen-Meerrettich-Raspeln und |
| 1 Beet Kresse | anrichten. |