Geflügel
Zitronen-Hähnchensteaks
Zutaten für 4 Personen
| 8 Hähnchensteaks (je ca. 80g) | kalt waschen, trockentupfen und etwas salzen. |
| 1 Bio-Zitrone | waschen, die Schale fein abreiben und auspressen. |
| 2 - 3 EL Kapern | in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Von |
| 8 Cocktail-Tomaten | waschen und vierteln. |
| 1 Bund Basilikum | die Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Einen Esslöffel davon beiseitestellen. |
| 6 EL Butter | in einer Pfanne schmelzen und leicht anbräunen. |
| 1 -2 Knoblauchzehen | schälen, fein reiben und in die Butter geben. Kurz aufschäumen lassen. Die Hähnchensteaks darin etwa eine Minute von beiden Seiten anbraten, dann mit |
| 100 ml Sahne | und |
| 50 ml trockener Weißwein | ablöschen. Etwas reduzieren lassen. |
| 1 EL Mascarpone | einrühren und kurz aufkochen lassen.Kapern, Tomatenviertel und Zitronenschale dazu geben, dann die Herdplatte ausschalten. Das Basilikum zugeben und alles mit Zitronensaft, |
| Salz und Pfeffer | abschmecken.Die Hähnchensteaks auf vier Teller anrichten, Soße angießen, mit dem restlichen Basilikum bestreuen und sofort servieren. |