Geflügel
Szechuan-Hühnchen
Zutaten für 4 Personen
| 2 TL Speisestärke | mit |
| 1 TL brauner Zucker | und |
| 4 EL Sojasoße | in einer Schüssel gut zu einer Marinade verrühren. |
| 400 g Hähnchenbrustfilet | waschen, trockentupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. In die Marinade geben, gut mischen und etwa 30 - 45 Minuten ziehen lassen. |
| 5 EL Wasser | mit |
| 1 TL Sambal Olek | - wer es nicht so scharf mag, einfach weglassen. |
| 1 TL flüssiger Honig | |
| 3 EL Sojasoße | |
| 1 TL Reisessig | zu einer Soße verrühren und beiseitestellen. |
| 1 rote und 1 grüne Paprikaschote | waschen, halbieren, entkernen und schräg in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. |
| 1 mittelgroße Karotte | schälen, längs halbieren und schräg in Scheiben schneiden. |
| 1 Zwiebel | schälen, halbieren, in Scheiben schneiden. |
| ½ Bund Lauchzwiebeln | putzen, schräg in Ringe schneiden. |
| 150 g Pak Choi | waschen und in etwa 1cm breite Streifen schneiden. |
| 2 cm frischer Ingwer | schälen und fein hacken. |
| 2 Knoblauchzehen | schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. |
| 2 Chilischoten | halbieren und in feine Streifen schneiden. |
| 2 EL Sesamsaat | in einer nicht zu heißen Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und abkühlen. |
| 2 EL Sesamöl | in der Pfanne erhitzen. Das Fleisch von allen Seiten anbraten. Herausnehmen. |
| 1 EL Sesamöl | in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Chilistreifen und Ingwer zugeben, kräftig anbraten. Dann Paprika, Karotte und Knoblauch zugeben, mit anbraten. Mit der Soße ablöschen, ca. 8 Minuten weiter braten. Fleisch, Pak Choi und die Hälfte der Lauchzwiebeln zugeben, gut mischen und weitere 5 Minuten mitbraten. Mit |
| Salz, Pfeffer, Koriandersamen | abschmecken. Auf 4 Schalen verteilen mit der Sesamsaat und den restlichen Lauchzwiebeln garniert servieren. |