Geflügel
Rahmgeschnetzeltes mit herzhaften Pancakes
Zutaten für 4 Personen
| 200 ml Milch | lauwarm erwärmen. |
| ½ Würfel Hefe | in die Milch bröckeln und auflösen. |
| 250 g Mehl | mit |
| 1 TL Zucker | und |
| ½ TL Salz | mischen. |
| 250 g Kartoffeln (geschält) | fein in die Mehlmischung raspeln. Die Hefemilch und |
| 2 Eier | zugeben. Mit dem Knethaken zu einem dickflüssigen Teig verarbeiten und zugedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen. |
| 1 Zwiebel | schälen und fein würfeln. |
| 4 mittelgroße Gewürzgurken | in dünne Scheiben schneiden. |
| 250 g braune Champignons | putzen, evtl. waschen und in dünne Scheiben schneiden. |
| 600 g Hähnchenbrustfilet | waschen, trockentupfen in 1 cm dicke Scheiben, und in Streifen schneiden. |
| 1 EL Butterschmalz | in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin kräftig anbraten. Mit |
| Salz und Pfeffer | würzen und herausnehmen. |
| 2 EL Butterschmalz | im Bratfett erhitzen Pilze und Zwiebeln darin anbraten. Alles mit |
| Salz und Pfeffer | würzen. |
| 2 EL Mehl | darüber stäuben, anschwitzen, mit |
| 300 ml Wasser | ablöschen und aufkochen lassen. |
| 200 g Sahne | einrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen. |
| 2 EL körnigen Senf | einrühren und die Gurken sowie das Fleisch zugeben. Einmal aufkochen lassen und auf der ausgeschalteten Herdplatte warmhalten. Von |
| 3 - 4 Stiele Oregano | die Blättchen abzupfen, grob hacken und in die Soße geben. Alles mit |
| Salz, Pfeffer und Zucker | fein abschmecken. |
| 1 EL Butterschmalz | in einer weiteren Pfanne erhitzen. 4 Teigkleckse mit einer kleinen Kelle hineingeben und bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 2 - 3 Minuten goldgelb backen. Die fertigen Pancakes warmhalten. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren. Pancakes mit dem Geschnetzelten anrichten - Fertig! |