Geflügel
Knoblauch-Hühnchen mit Cidre-Soße
Zutaten für 4 Personen
| 4 Hühnchenschlegel | am Gelenk zerteilen, die Haut abziehen, waschen und trockentupfen. Mit |
| Salz und Pfeffer | würzen und in |
| 2 EL Mehl | wenden. |
| 20 Knoblauchzehen | schälen. |
| 4 EL Olivenöl | in einem Bräter erhitzen und die Keulen ringsherum kräftig anbraten. Aus dem Bräter nehmen.Die ganzen Knoblauchzehen im verbliebenen Öl goldgelb anbraten, dabei die Hitze etwas reduzieren.Die Keulen möglichst nebeneinander wieder zurück in den Bräter legen und mit |
| 500 ml Cidre | übergießen. Zugedeckt bei schwacher Hitze, 40 Minuten schmoren lassen.In der Zwischenzeit |
| 1 1/2 Bund Frühlingszwiebeln | diagonal in etwa 5 cm breite Stücke schneiden.Fleisch aus dem Topf nehmen und im Backofen bei 70°C warmhalten.Die Sauce durch ein feines Sieb gießen und die Knoblauchzehen beiseitestellen. Die Sauce in einen Topf gießen und die Frühlingszwiebeln dazu geben. Auf etwa zwei Drittel reduzieren und mit |
| Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer | pikant abschmecken.Mit einem Schaumlöffel die Zwiebelstücke aus der Soße nehmen und mit den Knoblauchzehen mischen. |
| 2 TL Speisestärke | mit |
| 3 EL Wasser | mischen und die Soße damit binden, kurz aufkochen lassen.Die Soße zusammen mit den Hähnchenteilen und der Zwiebel-Knoblauch-Mischung zusammen mit |
| 1 Baguette | reichen. |