Geflügel
Hühnerbrustfilet auf Karotten-Apfel-Gemüse
Zutaten für 4 Personen
| 500 g Karotten | schälen, schräg in Scheiben schneiden und ca. 2 Minuten in kochendem Salzwasser vorgaren. In kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. |
| 2 Äpfel (Boskop o. ä.) | waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Mit |
| 2 EL Zitronensaft | und |
| 1 EL Honig | vermischen. Beiseitestellen. |
| ½ Bund Estragon | abspülen, trockenschütteln und die Blätter fein hacken. |
| 1 Zwiebel | schälen und fein würfeln.Den Backofen auf 200°C vorheizen. |
| 600 g Hühnerbrustfilets | waschen, trocken tupfen und mit |
| Salz und Pfeffer | einreiben. |
| 1 EL Butterschmalz | in einer Pfanne erhitzen, die Hühnerbrustfilets rundherum kräftig anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.Die Zwiebeln im verbliebenen Bratfett andünsten, dann in einer Auflaufform verteilen.Karotten und Äpfel mischen und darauf schichten. |
| 250 g Schlagsahne | mit |
| 100 ml. Fleischbrühe | , |
| 3 TL Dijon Senf | und dem Estragon verrühren. Mit |
| Salz und Pfeffer | abschmecken und auf dem Gemüse verteilen.Das Fleisch obenauf legen und im Ofen ca. 30 Minuten garen.Dazu passen: Reis, Kartoffeln oder Kroketten. |