Geflügel
Hühnchen in Orangensoße
Zutaten für 4 Personen
| 500 g Hühnerbrust | waschen und in mundgerechte Würfel schneiden. In eine Schüssel geben und mit |
| 1 TL Knoblauchpulver | je |
| ½ TL Paprikapulver süß / scharf | wenn zur Hand auch gerne geräuchertes Paprikapulver verwenden. |
| 1 TL Backpulver | |
| 25 g Speisestärke | und |
| Salz, Pfeffer, Koriandersaat | mischen. Für ca. 15 Minuten beiseite stellen. Inzwischen |
| 1 Bund Frühlingszwiebel | putzen, waschen in feine Ringe schneiden. Weiß und Grün der Zwiebeln trennen. |
| 1 mittelgroße Karotte | schälen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. |
| 150 g Zuckerschoten | putzen, waschen und je nach Größe quer in passende Rauten schneiden. |
| 1 kleiner Brokkoli | die einzelnen Röschen ablösen – nicht zu groß lassen – waschen. |
| 1-2 Chilischoten | waschen und in feine Ringe schneiden. |
| 4 Knoblauchzehen | schälen und in dünne Scheiben schneiden. |
| ca. 1 cm frischer Ingwer | schälen und in sehr feine Würfel schneiden. |
| 3 EL Butterschmalz | in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten kräftig anbraten. Herausnehmen und warm stellen. Dann die Hitze etwas reduzieren, |
| 2-3 EL Butterschmalz | in die Pfanne geben, darin Chili, Knoblauch und Ingwer goldbraun anbraten. Mit |
| 250 ml Orangensaft | ablöschen, aufkochen lassen. |
| 1 TL Orangenzeste | |
| 40 ml Sojasoße | und |
| 20 g Honig | zugeben. Gut verrühren und aufkochen lassen. Das Gemüse, bis auf das Grün der Frühlingszwiebeln, in die Pfanne geben, alles mischen und zugedeckt fünf Minuten leise köcheln lassen. |
| 5-10 g Speisestärke | in wenig Wasser auflösen und in die Soße geben. Erneut aufkochen und andicken lassen. Nach zwei bis drei Minuten das Fleisch zugeben, gut mischen und mit |
| Salz und Pfeffer | final abschmecken. Mit dem Grün der Frühlingszwiebeln und |
| 1 TL Sesamsaat | garnieren und mit Jasminreis servieren. |