Suppen & Eintöpfe
Hühnchen Wurst Gumbo
Zutaten für 4 Personen
| Den Backofen auf 200°C vorheizen. | |
| 2 Hühnerbrüste (ca. 500 g) | waschen und trockentupfen. |
| ½ TL Salz und Pfeffer | mit |
| ½ TL Kreuzkümmel | |
| 2 TL Paprikapulver edelsüß | |
| 1 TL Chilipulver | |
| 1 TL Oregano getrocknet | und |
| 1 TL Thymian getrocknet | gut mischen und die Hühnerbrüste damit einreiben. Eine ofenfeste Form mit Öl einstreichen, Hühnchen darauflegen und im heißen Ofen ca. 40 Minuten braten. |
| 250 g Kabanossi | in Scheiben schneiden, nach 15 Minuten um das Hühnchen verteilen. Für die Roux |
| 3 Stangen Staudensellerie | putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. |
| 1 Zwiebel | schälen und würfeln. |
| 1 Paprikaschote, grün | putzen, waschen und klein würfeln. |
| 2 Karotten | schälen und klein würfeln. |
| 4 EL Olivenöl | in einem großen Topf erhitzen. Das Gemüse darin 8 Minuten anbraten. |
| 2 Lorbeerblätter | hinzufügen und kurz mitbraten. |
| 45 g Mehl | darüber streuen und 3-4 Minuten weiter anbraten. |
| 1 l Hühnerbrühe | nach und nach zugießen, aufkochen und bei schwacher Hitze und offenem Deckel 15 Minuten köcheln lassen. Mit |
| Worcestersoße und Tabasco | pikant abschmecken.Hühnchen und Kabanossi aus dem Ofen nehmen. Das Hühnchen grob schneiden und zusammen mit der Kabanossi in die Roux geben.Herdplatte ausschalten, Deckel auflegen und vollständig abkühlen lassen. |
| 2 Frühlingszwiebeln | putzen, waschen und in Ringe schneiden. |
| ½ Bund glatte Petersilie | waschen, trockentupfen und fein schneiden.Das Gumbo langsam erhitzen, falls nötig mit |
| Salz und Tabasco | abschmecken. Mit Frühlingszwiebeln und Petersilie bestreut servieren. |