Geflügel
Hühnchen-Kokos-Curry mit Spinat
Zutaten für 4 Personen
| 1 mittelgroße Zwiebeln | schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. |
| 2 Knoblauchzehen | schälen und in feine Scheiben schneiden. Je nach Geschmack |
| frische scharfe Chili | waschen und in feine Streifen schneiden. |
| 3 große Tomaten | waschen, Strunk entfernen und grob würfeln. |
| 500 g Hühnchenbrustfilet | waschen, trockentupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. |
| 2 EL Kokos-ÖL | in einem Wok oder einer passenden Pfanne erhitzen und das Fleisch darin rundherum kräftig anbraten. Zwiebeln, Chili und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. |
| 1-2 EL Currypulver | und |
| 1 EL Mehl | darüberstäuben, kurz anschwitzen, mit |
| 400 ml Kokosmilch | und |
| 200 ml Wasser | ablöschen und aufkochen lassen. Die Tomatenwürfel zugeben und alles etwa 10 Minuten leise köcheln lassen. |
| 300 g frischen Spinat | (TK geht natürlich auch) putzen, waschen, gut abtropfen lassen, zum Hühnchen-Curry geben und zusammenfallen lassen. Das Curry mit |
| Pfeffer und Salz | pikant abschmecken und servieren. |