Geflügel
Hühnchen mit Basilikum-Pesto
Zutaten für 4 Personen
| 3 EL Olivenöl | mit |
| 1 ½ TL Salz | |
| ½ TL Paprikapulver edelsüß | |
| ¼ TL Paprikapulver rosenscharf | und |
| Pfeffer | zu einer Marinade verrühren. 2 TL davon für die Kartoffeln wegnehmen.Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. |
| 1 Knolle Knoblauch | putzen und die einzelnen Zehen schälen. |
| 1 Bio Zitrone | gründlich waschen und in kleine Stücke schneiden. |
| 1 frisches Hühnchen | waschen und trockentupfen. Die Knoblauchzehen mit einem Messer leicht andrücken und das Hühnchen mit Knoblauch, den Zitronenstücken |
| 1 Bund frischen Thymian | und |
| 1 Bund frischem Oregano | füllen. Hühnchen mit der Marinade großzügig einreiben und auf einem Backblech mit Backpapier in den Ofen schieben. |
| 500 g Kartoffeln | schälen und in Spalten schneiden. Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit den 2 TL Marinade gut mischen. Von |
| 2 Stiele Rosmarin | und |
| 2 Stiele Thymian | die Blättchen bzw. Nadeln abzupfen, fein hacken, ebenfalls zu den Kartoffeln geben und gut mischen. Die Kartoffeln nach 20 Minuten zum Hühnchen aufs Backblech geben. Inzwischen |
| 2 rote Paprika | putzen, waschen und in Spalten schneiden. |
| 1 Gemüsezwiebel | schälen, halbieren und in dicke Ringe schneiden. |
| 2 kleine Zucchini | waschen und in dicke Ringe schneiden. |
| 2 kleine Fenchelknollen | putzen, waschen und in Stücke schneiden |
| ½ Bund Lauchzwiebeln | putzen, waschen und in dicke Ringe schneiden. Das Gemüse mit |
| Olivenöl | und |
| ½ TL Salz | mischen und nach weiteren 20 Minuten zu den Kartoffeln aufs Blech geben. Das Gemüse auf dem Blech mit den Kartoffelspalten mischen. |
| 120 g Basilikum Pesto (frisch) | nach weiteren 10 Minuten über alle Zutaten im Ofen träufeln. Backofen ausschalten und das Hühnchen bei geschlossenem Backofen noch 10 Minuten gar ziehen lassen. Hühnchen zerteilen, die Knoblauchzehen aus der Füllung zum Gemüse geben, mischen, abschmecken und servieren. |