Geflügel
Hähnchenbrustfilet an Zwiebel-Pilz-Sahne
Zutaten für 4 Personen
| 500 g braune Champignons | putzen, evtl. waschen und in dicke Scheiben schneiden.Den Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen. |
| 4 mittelgroße Zwiebeln | schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. |
| 2-4 Knoblauchzehen | schälen und fein hacken. |
| 4 Stiele Thymian | waschen, die holzigen Teile entfernen und den Rest grob hacken. |
| 4 Hähnchenbrustfilets (ca. 800 g) | waschen und trockentupfen. |
| 2 EL Butterschmalz | in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von beiden Seiten scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und für 12 Minuten in den Backofen stellen.Die Zwiebeln im verbliebenen Bratfett glasig dünsten. Den Thymian zufügen, kurz anbraten. Mit |
| 1 EL Zucker | bestreuen und kurz karamellisieren lassen. Dann den Knoblauch dazu geben und kurz anbraten. Die Champignons zufügen und ca. 5 Minuten anbraten. Mit |
| 1 EL Mehl | bestäuben, hell anschwitzen und mit |
| 50 ml Weißwein | ablöschen. Den Wein fast vollständig einkochen lassen. |
| 200 g Schlagsahne | zugießen, 5 Minuten leise köcheln lassen und mit |
| Salz, Pfeffer und Paprikapulver | würzen.Das Fleisch aus dem Backofen nehmen, in eine Auflaufform legen, die Zwiebel-Pilz-Sahne darauf verteilen und servieren. |