Geflügel
Hähnchenbrustfilet in Estragonsoße
Zutaten für 4 Personen
| 4 Hähnchenbrustfilets | waschen und trocken tupfen. |
| 1 EL Butterschmalz | in einer Pfanne erhitzen und pro Seite etwa 5 - 6 Minuten anbraten. Mit |
| Salz und Pfeffer | nach Geschmack würzen. |
| 2 kleine Zwiebeln | schälen und fein würfeln.Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. |
| 1 EL Butterschmalz | zum verbliebenen Bratfett geben und die Zwiebeln darin anbraten. Mit |
| 1 EL Mehl | bestäuben und unter Rühren hell anschwitzen. Mit |
| 300 ml Geflügelfond | und |
| 200 ml Sahne | ablöschen und ca. 10 Minuten leise einköcheln lassen. |
| 6 -10 Stiele Estragon | waschen, trocken schütteln, grob hacken und zur Soße geben. Mit |
| Salz und Pfeffer | abschmecken.Die Hähnchenbrüste in die Soße geben und erwärmen. |