Geflügel
Hähnchen-Bohnen-Cassoulet
Zutaten für 4 Personen
| 4 Hähnchenschenkel | waschen, trokentupfen und salzen. |
| 100 g Bacon | in Streifen schneiden. |
| 500 g Karotten | schälen, längs halbieren und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. |
| 2 Zwiebeln (mittelgroß) | schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. |
| 2 Knoblauchzehen | schälen und in dünne Scheiben schneiden.Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. |
| 3 EL Olivenöl | in einem Bräter erhitzen. Die Hähnchenteile rundherum kräftig anbraten, herausnehmen und warm stellen. Zuerst den Speck im verbliebenen Bratfett anbraten. |
| 1 EL Zucker | zufügen und leicht karamellisieren lassen. Dann Karotten, Zwiebeln und Knoblauch zufügen, kräftig anbraten. Mit |
| ½ Liter Wasser | und |
| 1 Dose Tomaten | ablöschen. |
| 1 Dose weiße Bohnen | zufügen und gut verrühren. Mit |
| 2 EL Weißweinessig | sowie |
| Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chiliflocken | würzen. Gut verrühren. Dann die Hähnchenkeulen zurück in den Topf geben und im heißen Backofen 1 Stunde offen schmoren. |
| ½ Bund Petersilie | waschen und grob hacken.Cassoulet aus dem Ofen nehmen, falls nötig noch einmal nachwürzen, mit der Petersilie bestreuen und im Topf servieren. |