Geflügel
General Tso`s Chicken
Zutaten für 4 Personen
| 3 EL dunkle Sojasoße | |
| 1 EL Hoisinsoße | |
| 1 EL Reisessig | |
| 2 TL Sambal Olek | und |
| 1 TL Sesamöl | zu einer „Vormarinade“ zusammenrühren. |
| 1-2 Zehen Knoblauch | und |
| 2-4 cm frischer Ingwer | schälen und fein in eine andere Schüssel reiben. Zwei Esslöffel der „Vormarinade“ zufügen und gut mischen – Marinade für´s Fleisch. |
| 600 g Hühnerbrust | in ca. 2 cm große Würfel schneiden, in die Fleisch-Marinade geben, gut mischen und 30-60 Minuten gut durchziehen lassen.Die restliche „Vormarinade“ mit |
| 3 EL brauner Zucker | |
| 1 EL Speisestärke | und |
| 175 ml Geflügelfond | mischen – das wird die spätere Soße.Je nach Wunsch und Geschmack Gemüse wie z. B. Zwiebeln, Erbsen, Karotten, Paprika, Brokkoli, Pak Choi, Chinakohl usw. mundgerecht vorbereiten. |
| 2 Knoblauchzehen | und |
| 2-4 cm frischer Ingwer | schälen und fein würfeln. |
| 2 EL Sesamöl | in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch- und Ingwerwürfel sowie |
| ½ TL Chiliflocken (oder mehr) | darin anbraten, bis der Knoblauch zu duften beginnt. Das vorbereitete Gemüse zugeben und anbraten. Dann die vorbereitete Soße angießen und langsam einköcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz entsteht. |
| In einer ausreichend großen Pfanne | |
| 2-3 cm hoch Öl | erhitzen. |
| 1 Tasse Speisestärke | zum Fleisch geben, gut mischen, die überschüssige Stärke abschütteln und das Fleisch im heißen Öl goldgelb und knusprig ausfrittieren. |
| 2 Lauchzwiebeln | waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.Das Fleisch herausnehmen, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, schnell unter das Gemüse mischen, mit Lauchzwiebelringe und |
| Sesamsaat | bestreuen und mit Jasmin- oder Basmatireis servieren. |