Geflügel
Chili-Hühnchen
Zutaten für 4 Personen
| 2-3 getrocknete Chilischoten | längs halbieren und entkernen. |
| 1 rote und 1 gelbe Paprika | längs halbieren, entkernen und etwa 2 cm groß würfeln. |
| 2 mittelgroße Karotten | schälen und diagonal in Scheiben schneiden. |
| 1 mittelgroße Zwiebel | schälen und grob würfeln. |
| 5 Frühlingszwiebeln | putzen, waschen und diagonal in nicht zu feine Ringe schneiden. |
| 10 - 20 g frischer Ingwer | schälen und entweder fein hacken oder reiben. |
| 500 g Hähnchenbrustfilet | waschen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.Für die Soße |
| 2-3 EL Black Vinaigre | (gibt es im Asia-Laden, Aceto Balsamico dunkel geht als Ersatz) mit |
| 2-3 EL Austernsoße | |
| 1 TL Zucker | |
| 1 EL Sweet Hot Chili Sauce | |
| 1 EL Sojasauce | und |
| 1 EL süßer Sojasauce | in einem Topf mischen, aufkochen lassen und beiseitestellen. |
| 2 EL Öl oder Wok-Öl | In einem Wok heiß werden lassen, das Hähnchenfleisch darin etwa 4-5 Minuten anbraten, herausnehmen und in einem Teller beiseitestellen. |
| 2 EL Öl oder Wok-Öl | in den Wok geben, heiß werden lassen, die Chilischoten darin fast schwarz anbraten - VORSICHT, SCHARFE DÄMPFE! Paprika, Karotten, Zwiebeln und Ingwer zugeben, 5-8 Minuten mitbraten. |
| ½ TL Sambal Olek | einrühren; kurz mitbraten. Dann das Fleisch und die Soße zugeben, 2-5 Minuten kochen lassen, die Hälfte der Frühlingszwiebeln zugeben und noch einmal 5 Minuten köcheln lassen. |
| ½ TL Speisestärke | in so wenig Wasser wie möglich auflösen in den Wok geben und kurz aufkochen lassen, bis die Stärke etwas abbindet. Die restlichen Frühlingszwiebeln darüber streuen und servieren. |