Geflügel
Brathähnchen mit Apfel und Birne
Zutaten für 4 Personen
| 1 küchenf. Hähnchen (1,5 kg) | waschen, trockentupfen, großzügig mit |
| Salz | einreiben und etwa 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.Inzwischen |
| 1 Bund Petersilie | waschen, tropfnass grob hacken und in eine Schüssel geben. |
| 4 Zweige Thymian | grob hacken und dazugeben. |
| 1 Apfel (säuerlich) | schälen, entkernen, grob würfeln und ebenfalls mit in die Schüssel geben. |
| 1 kl. Zwiebel | schälen, grob würfeln, mit in die Schüssel geben. |
| 1-2 Knoblauchzehen | schälen, in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit |
| 2 EL Olivenöl | |
| ½ TL Salz | und etwas |
| Pfeffer | ebenfalls mit in die Schüssel geben und gut mischen.Das Hähnchen aus der Kühlung nehmen und mit der Apfel-Petersilien-Mischung füllen Gut verschließen und mit Küchengarn in Form binden.Den Backofen auf 220°C vorheizen. |
| 40 g Butterschmalz | schmelzen aber nicht zu heiß werden lassen. |
| 10 g Olivenöl | zugeben und alles, je nach Geschmack, mit |
| Paprika-, Curry-, Knoblauch-, Zwiebelpulver, Muskatnuss, Cayennepfeffer, Pfeffer | mischen. Das Hähnchen mit etwa. der Hälfte der Würzbutter einpinseln, mit der Brustseite nach unten in einen Bräter legen und für 30- 45 Minuten im heißen Ofen und geschlossenem Deckel braten lassen – je nach Größe des Hähnchens. |
| 3 Äpfel | waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. |
| 3 Birnen | waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Obst in eine Schüssel geben. |
| 1 EL Honig | zugeben, |
| 150 ml Apfelsaft | sowie |
| 150 ml Hühnerfonds | angießen und mit etwas |
| Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin | würzen, beiseite stellen.Nach 30 Minuten das Hähnchen wenden, mit der restlichen Würzbutter bepinseln, die Temperatur auf 200°C reduzieren und weitere 30 Minuten bei geschlossenem Deckel braten lassen.Nach 30 Minuten die Apfel-Birnen-Mischung mitsamt dem Saft im Bräter verteilen, Deckel offen lassen und weitere 15 - 20 Minuten braten, dabei immer mal wieder mit dem Bratensaft bepinseln - 3 bis 4 mal.Garprobe machen! Wenn das Hähnchen gar ist, aus dem Bräter nehmen, tranchieren und warm stellen – die Füllung mit anrichten.Apfel und Birnenstücke aus der Soße nehmen, Soße durch ein Sieb in einen Topf gießen. Wer möchte, kann die Soße jetzt mit etwas |
| Speisestärke | andicken. Wenn nötig mit |
| Salz und Pfeffer | abschmecken. Die Apfel- und Birnenstücke zurück in die Soße geben und zusammen mit dem Hähnchen servieren. |