Gemüse
Rotes Shakshuka
Zutaten für 4 Personen
| 2 große Zwiebeln | schälen, halbieren und in nicht zu feine Ringe schneiden. |
| 2 Knoblauchzehen | schälen und fein würfeln. |
| 1-2 Chili-Schoten | aufschneiden, Kerne entfernen und fein schneiden. |
| 2 rote und 2 gelbe Paprika | waschen und in grobe Stücke oder Rauten schneiden. |
| 6 frische, reife Tomaten | waschen und in Würfel schneiden. |
| 1 Bund Petersilie | waschen, grob hacken, beiseitestellen. |
| ½ Bund frisches Koriandergrün | waschen, grob hacken, beiseitestellen. Von |
| 6 Stiele Thymian | die Blättchen entfernen, grob hacken, beiseitestellen. |
| 6 EL gutes Olivenöl | in einer hohen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln darin 5 Minuten anschwitzen. |
| 1 EL Tomatenmark | zugeben und ca. 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze mitrösten. |
| ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen) | den Knoblauch und die Chilis zugeben. Weitere 2 Minuten braten.Die Paprikastreifen zugeben und ebenfalls kurz anrösten, |
| 1 TL Paprikapulver edelsüß | und |
| ½ TL Paprikapulver geräuchert | zugeben, 30-60 Sekunden mitrösten, damit es aufblüht, dann Tomatenwürfel und |
| 1 Dose Tomaten (stückig) | zugeben, gut mischen, mit etwas |
| Salz | würzen und offen köcheln lassen, bis sich alles verbindet. |
| 1 Zehe fermentierter Knoblauch | zerdrücken, mit etwas Tomatensaft aus der Pfanne glattrühren und einrühren. |
| 2 Lorbeerblätter | und jeweils die Hälfte der gehackten Kräuter zufügen. Alles mischen, Hitze reduzieren und 10-15 Minuten sanft köcheln lassen. Die Konsistenz sollte in etwa der einer Pastasoße entsprechen. Eventuell etwas Wasser zufügen. Mit |
| Salz und Pfeffer | abschmecken. 8 kleine Vertiefungen in den Gemüsemix drücken. |
| 8 frische Bio-Eier | auf die Vertiefungen verteilen, etwas |
| Olivenöl | über jedes Eigelb träufeln, die Eiweiß mit etwas |
| Salz | bestreuen, Deckel schließen, Herdplatte ausschalten und die Eier in 10-12 Minuten stocken lassen - das Eigelb sollte noch flüssig sein. Etwas |
| Olivenöl | über die Shakshuka träufeln, |
| ½ TL Za’atar | darüber verteilen, mit den übrigen Kräutern und etwas zerbröseltem |
| Feta | bestreuen und mit |
| geröstetem Fladenbrot | heiß, in der Pfanne servieren. |