Gemüse
Ofen-Ratatouille
Zutaten für 4 Personen
| 1 mittelgroße Zwiebel | schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. |
| 2 Zehen Knoblauch | schälen und in feine Scheiben schneiden. |
| 3 EL Olivenöl | in einer Pfanne heiß werden lassen. Zwiebel und Knoblauch Farbe nehmen lassen. |
| 1 Lorbeerblatt | |
| ½ TL Zucker | und |
| 1 TL Kräuter der Provence | dazu geben, alles gut mischen und weitere 2 Minuten anbraten. Mit |
| 80 ml Rotwein | ablöschen, aufkochen lassen und |
| 1 Dose Tomaten (gehackt) | zugeben. Mischen, aufkochen lassen und mit |
| Salz, Pfeffer, Chili | pikant abschmecken. Etwas einkochen, dann auskühlen lassen |
| 1-2 mittelgroße Zucchini | |
| 1-2 kleine Auberginen | und |
| 2-3 Mittelgroße reife Tomaten | mit etwa gleichem Durchmesser, waschen und in 1 cm breite Streifen schneiden.Den Boden einer Auflaufform mit etwa 2/3 der Tomatensoße bedecken das Gemüse abwechselnd dachziegelartig einschichten und mit der restlichen Tomatensoße bestreichen. Mit |
| Salz und Pfeffer | vorsichtig würzen, da die Tomatensoße schon recht würzig ist. Die Auflaufform mit Alufolie so dicht wie möglich verschließen und bei 200°C für 45 Minuten im Backofen auf der mittleren Schiene backen. |
| 1-2 Stück Mozzarella | kleinzupfen.Nach 45 Minuten die Alufolie entfernen, das Ratatouille mit Mozzarella bestreuen und noch einmal offen 10 Minuten bei gleicher Hitze im Ofen überbacken. |
| ½ Bund Petersilie | sowie |
| ½ Bund Basilikum | waschen und grob hacken.Das Ratatouille aus dem Ofen nehmen, mit den gehackten Kräutern bestreuen und sofort servieren. |