Gemüse
Melanzane alla Parmigiana
Zutaten für 2 - 4 Personen
| 1 - 3 Knoblauchzehen | schälen und fein hacken. |
| 1 Zwiebel | schälen und fein würfeln. |
| 2 EL Olivenöl | in einem Topf erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen. |
| 400 g Dosentomaten | zugeben und 3 - 5 Minuten leise köcheln lassen. |
| 1 - 2 EL frisches Basilikum | in feine Streifen schneiden und zusammen mit |
| 1 TL Kräuter der Provence | zugeben. Mit |
| Salz, Pfeffer und etwas Zucker | würzen, beiseitestellen. |
| Backofengrill auf 220°C einschalten, Backofentür leicht geöffnet lassen. | |
| 2 Auberginen | waschen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit |
| Olivenöl | bepinseln, unter dem Backofengrill (Tür bleibt leicht geöffnet) von beiden Seiten 3 - 4 Minuten grillen, mit |
| Salz und Pfeffer | würzen.Backofen schließen, Ober-Unterhitze 200°C einstellen. |
| 100 g Parmesan (frisch) | reiben. |
| 250 g Mozzarella | in dünne Scheiben schneiden.Auf dem Boden einer feuerfesten Auflaufform (ca. 24 x 16 cm) 2 - 3 EL der Tomatensoße verteilen.Im Wechsel Auberginenscheiben, Mozzarellascheiben, Parmesan und Tomatensoße einschichten (3 Lagen), mit Mozzarella und Parmesan abschließen.Im Ofen auf mittlerer Schiene bei 200°C etwa 15 - 20 Minuten backen. Zum Bräunen kurz vor Ende den Backofengrill zuschalten. |