Gemüse
Gratinierter Fenchel
Zutaten für 4 Personen
| 4 Fenchelknollen | waschen, putzen, das Grün abschneiden und die Knollen vierteln. Mit |
| 100 ml Wasser | |
| 1 EL Zitronensaft | etwas |
| Salz und Pfeffer | ca. 12 Minuten dünsten. Den Backofen auf 225°C vorheizen.In der Zwischenzeit das Fenchelgrün fein hacken, |
| 175 g Bergkäse | reiben. |
| 175 g gekochten Schinken | in Streifen schneiden. |
| 1 Zwiebel | schälen und in feine Würfel schneiden. |
| 50 g Butter | in einem Topf schmelzen lassen und die Zwiebeln glasig dünsten. Mit |
| 55 g Mehl | bestäuben und hell anbraten. Mit |
| 50 ml Weißwein | ablöschen und nach und nach |
| 200 g Sahne | und |
| 250 ml Hühnerbrühe | angießen, bis eine dickflüssige Soße entsteht. 5 Minuten köcheln lassen.Den Käse, das Fenchel-Grün und den Schinken in die Soße geben. Kurz aufkochen lassen und mit |
| Salz und Pfeffer | abschmecken und vom Herd nehmen. |
| 2 Eigelb | mit |
| 1 EL kaltem Wasser | verquirlen und unter die Soße mischen.Den Fenchel in eine Auflaufform geben, mit der Soße übergießen, mit |
| 6 EL Semmelbrösel | bestreuen und 25 Minuten im Backofen backen. |