Gemüse
Gemüse-Gulasch
Zutaten für 4 Personen
| 600 g festkochende Kartoffeln | schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. |
| 300 g Karotten | schälen, längs halbieren und in etwas dickere Scheiben schneiden. |
| 450 g Kohlrabi | schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. |
| 200 g Zuckerschoten | putzen, waschen und schräg in 1 cm breite Streifen schneiden. |
| 1 Liter Wasser | in einem ausreichend großen Topf aufkochen, salzen und die Kartoffeln darin bei geschlossenem Deckel, in 15 - 20 Minuten weichkochen.8 Minuten vor Kochzeitende das restliche Gemüse zugeben.Gemüse abschütten, das Kochwasser auffangen und |
| 150 g Sahne | zufügen. |
| 30 g Butter | im Topf zerlassen. |
| 30 g Mehl | einstreuen und leicht anschwitzen. Nach und nach mit der Gemüse-Sahne-Brühe aufgießen, mit dem Schneebesen glattrühren und bei kleiner Flamme 10 Minuten köcheln lassen - öfter umrühren. |
| 100 g Tiefkühl-Erbsen | dazu geben. Mit |
| etwas Zucker, Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Zitronensaft | abschmecken. Das Gemüse in die Soße geben und 4 - 5 Minuten auf der ausgeschalteten Herdplatte ziehen lassen.Von |
| 1 Bund Kerbel | und |
| 3 Zweige Estragon | die Blättchen abzupfen, fein schneiden und kurz vor dem Servieren unter das Gemüse-Gulasch rühren. |