Gemüse
Champignonpfanne mit Knoblauchsoße
Zutaten für 4 Personen
| 300 g türkischer Joghurt | mit |
| 3 EL Mayonnaise | |
| 1 EL Kräuterwürzmischung | und |
| 1 TL Dill | in einer Schüssel verrühren. |
| 3 - 6 Knoblauchzehen | schälen und dazu pressen. Mit |
| Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Chiliflocken | pikant abschmecken. |
| ½ Bund Petersilie | waschen, fein hacken und unterrühren.Die Soße für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Gerne auch über Nacht, dann aber vorsichtig mit dem Knoblauch, die Soße zieht gut durch. |
| 800 g Champignons | putzen, Stiele bündig abschneiden und etwa gleichgroß schneiden. |
| 1 rote Zwiebel (mittelgroß) | schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. |
| 2 Knoblauchzehen | schälen und fein würfeln. |
| 4 EL Olivenöl | in einer gusseisernen Pfanne heiß werden lassen. Die Champignons zugeben, und etwa 8 - 10 Minuten anbraten. Kleigeschnittene Zwiebeln und Knoblauch zugeben und mit anbraten. |
| ½ TL Zucker | |
| 1 TL Paprikapulver (geräuchert) | und |
| 1 EL Kräuterwürzmischung | zugeben. Alles unterrühren, mit |
| Salz und Pfeffer | pikant abschmecken und weitere 5 Minuten anbraten. Dann die Hitze etwas reduzieren, |
| 40 g Butter zugeben | noch einmal abschmecken und heiß mit der Knoblauchsoße und etwas |
| gehackte Petersilie | servieren |