Gemüse
Blumenkohl-Kichererbsen-Curry
Zutaten für 4 Personen
| 500 g Blumenkohl | waschen und in Röschen zerteilen. |
| 300 g Kartoffeln (festkochend) | schälen und in Würfel schneiden. |
| 150 g grüne Bohnen | waschen, putzen und in 2-3 cm lange Stücke schneiden. |
| 150 g Kichererbsen (Dose) | abgießen, abwaschen und abtropfen lassen. |
| 2 cm frischer Ingwer | schälen und fein würfeln. |
| 3 Knoblauchzehen | schälen und fein würfeln. |
| 1 große Zwiebel | schälen und fein würfeln.In einer Pfanne |
| 4 EL Kokosöl | erhitzen und bei hoher Hitze Kartoffeln, Blumenkohl und Bohnen scharf anrösten. Aus der Pfanne nehmen und warm halten. Noch einmal |
| 2 EL Kokosöl | in die Pfanne geben und bei etwas kleinerer Hitze, Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch anschwitzen. Wenn sie etwas Farbe genommen haben |
| Currypaste eurer Wahl | |
| ½ TL Kurkuma | |
| 1 TL Koriandersaat | und |
| 1 EL Tomatenmark | zugeben. Mischen und mit anrösten, bis die Currypaste zu duften beginnt. Mit |
| 1 Dose gehackte Tomaten | sowie |
| 100 ml Gemüsefonds | ablöschen und kurz aufkochen lassen. Blumenkohl, Kartoffeln und Bohnen zugeben mit etwas |
| Salz | abschmecken und etwa 10 Minuten köcheln lassen.Die Kichererbsen zugeben und weitere 10 Minuten sanft köcheln lassen. |
| 2 EL Erdnüsse oder Cashewkerne | grob hacken. |
| ½ Bund Petersilie | waschen und grob hacken.Das Curry mit |
| Salz, Pfeffer, Zitronensaft | abschmecken. Petersilie unterheben, mit den Nüssen bestreuen und servieren. |