Kleinigkeiten
Pfannkuchen mit Meerrettich-Lachs-Füllung
Zutaten für 4 Pfannkuchen
| 6 EL Mehl | zusammen mit |
| 3 frische Eier | |
| 20 ml Mineralwasser (sprudelnd) | |
| 3 TL zerlassene Butter | |
| 1 Prise Salz | |
| Pfeffer und Muskat | und |
| 2 EL Schnittlauch | zu einer dicken Paste verarbeiten. Dann |
| lauwarme Milch | zugeben, bis der Teig die richtige Pfannkuchen-Konsistenz hat.Den Teig etwa 20 Minuten quellen lassen.In der Zwischenzeit von |
| 1 - 2 Stielen frischer Dill | die Blättchen abzupfen und fein schneiden. In einer Schüssel mit |
| 1-2 TL Sahnemeerrettich | |
| 2 EL Joghurt | und etwas |
| Pfeffer | mischen. |
| 100 g Räucherlachsals Variante:100 g Nordseekrabbenoder80 g Parmaschinken | klein schneiden und in die Joghurt-Meerrettich-Mischung geben.Den Pfannkuchenteig noch einmal kurz umrühren, evtl. noch etwas Milch zugeben, 4 Pfannkuchen ausbacken und kurz abkühlen lassen.Die Lachs-Joghurt-Mischung auf den Pfannkuchen verteilen, diese fest zusammenrollen und mindestens 30 Minuten kaltstellen.Vor dem Servieren, die Pfannkuchen schräg in ca. 5 cm breite Streifen schneiden und mit Zitronenscheibe, einem Klecks Sahnemeerrettich und einem Dillsträußchen servieren. |