Kleinigkeiten
Makrelenbrot mit Avocado-Aufstrich
Zutaten für 4 Personen
| 60 g frische Bio-Gurke | waschen, längs halbieren und mit Schale in feine Scheiben hobeln. Mit |
| 1 TL Salz | mischen und 5 Minuten beiseitestellen. Dann mit kaltem Wasser gut abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen. |
| 1 ½ TL Zucker | mit |
| 2 ½ TL Weißweinessig | mischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. |
| 1 TL frisch gehackte Petersilie | dazugeben, verrühren, die Gurkenscheiben dazu geben, gut mischen und mindestens 1 Stunde kaltstellen.In der Zwischenzeit |
| 2 rote Zwiebeln | schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. |
| 25 g Radieschensprossen | gut waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. |
| 4 geräucherte Makrelenfilets | von der Haut lösen und grob zerrupfen. Das Makrelenfleisch, die Sprossen und die Zwiebelringe in einer Schüssel mischen. |
| 2-3 Knoblauchzehen | schälen. |
| 1 Bund Dill | waschen und fein hacken – etwas Dill für die Garnitur beiseitelegen. Den Dill in eine Schüssel geben, den Knoblauch dazu pressen, |
| 25 g. Salat-Mayonnaise | |
| 1 TL mittelscharfer Senf | und |
| 2 EL Frischen Zitronensaft | ebenfalls dazu geben und mischen. |
| 1 Avocado | halbieren, den Stein entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen, mit einer Gabel zerdrücken und unter die Mayonnaise-Mischung rühren. Mit |
| Salz und Pfeffer | würzen. |
| 4 Mehrkorn-Toast-Brötchen | in der Mitte durchschneiden, toasten, abkühlen lassen. Avocado-Aufstrich auf den Hälften verteilen, darauf den Gurkensalat, dann die Makrelenmischung und mit dem restlichen Dill garnieren und servieren. |