Kleinigkeiten
Küstenhappen - Lachs-Forellen-Tatar auf Röstbrot
Zutaten für 4 Personen
| 2 frische Eier | hartkochen, schälen und fein würfeln. |
| 2 Schalotten | schälen und fein würfeln. |
| 4 Stiele Basilikum | waschen und die Blättchen in Streifen schneiden. |
| 2-3 Stiele Petersilie / Dill | waschen, trocknen und fein schneiden. |
| 1 Bio Zitrone | heiß abwaschen, die Hälfte der Schale fein abreiben und die Zitrone auspressen. |
| 250 g. Wildlachs geräuchert | in kleine Würfelchen schneiden. |
| 250 g. Forellenfilets geräuchert | ebenfalls in kleine Würfel schneiden.Den Fisch mit dem Ei, der Schalotte, den Kräutern, der Zitronenschale und 5 EL Zitronensaft mischen. Mit |
| Pfeffer, Salz, Koriandersamen | abschmecken und beiseitestellen. |
| 4 Scheiben Roggenmischbrot | in einer Pfanne mit |
| Butter | von jeder Seite goldbraun rösten. Herausnehmen.Das Tatar auf den Brotscheiben verteilen und sofort servieren. |