Suppen & Eintöpfe
Gemüseeintopf „Seelenwärmer“
Zutaten für 4 - 6 Personen
| 2 rote Zwiebeln | schälen und in feine Ringe schneiden. |
| 600 g Kartoffeln | |
| 500 g Karotten | und |
| 2 Kohlrabi | schälen und würfeln |
| 200 g Speck | würfeln |
| 2 EL Butter | in einem großen Topf zerlassen. Den Speck zugeben und kurz anbraten. Die Zwiebelringe zugeben und darin glasig dünsten. Dann das restliche Gemüse zugeben und anbraten. Mit |
| 1 Liter heiße Fleischbrühe | ablöschen. Mit |
| Salz und Pfeffer | würzen und ca. 30 Minuten köcheln lassen. |
| 300 ml Sahne | unterrühren, ganz kurz aufkochen und Herdplatte abschalten. |
| 4 - 6 Wienerwürstchen | in den Eintopf legen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. |
| 4 EL Petersilie, frisch gehackt | darüber streuen und servieren |