Kleinigkeiten
Egg-Hoppers mit Kräutersalsa
Zutaten für 4 Stück
| 120 ml Wasser | leicht erwärmen und in eine größere Schüssel füllen. |
| ½ TL Trockenhefe | sowie |
| ½ TL Zucker | einrühren und etwa 10 Minuten stehen lassen. |
| 65 g Haferflocken | zu feinem Hafermehl mahlen. |
| 120 ml Kokosmilch | |
| 1 TL brauner Zucker | |
| 30 g Weizenmehl (Typ 405) | |
| 1 Prise Salz | und das Hafermehl zum Hefewasser geben, gut verrühren und für etwa 90 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. |
| ½ Bund Petersilie | waschen und fein hacken. |
| 2 Frühlingszwiebeln | waschen, längs halbieren und in feine Ringe schneiden. |
| 3-4 Stiele (Zitronen-)Thymian | waschen, die Blättchen abzupfen, klein hacken. Die Kräuter in einer kleinen Schüssel mit |
| 6 EL Zitronensaft | und |
| 75 ml Olivenöl | mischen. Mit |
| Chiliflocken, Salz und Pfeffer | würzen und beiseitestellen. |
| Den Teig noch einmal durchrühren - er sollte eine cremige Konsistenz haben.Eine kleine Pfanne mit rundem Boden und Deckel erhitzen. Dünn mit | |
| Pflanzenöl oder Butter | einpinseln. Mit einer Suppenkelle etwas Teig eingießen und die Pfanne dabei leicht schwenken, so dass die Ränder mit Teig benetzt sind. |
| 1 Ei | in die Mitte schlagen, den Deckel auflegen und 3-5 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis das Eiweiß stockt und das Eigelb die gewünschte Konsistenz hat. Aus der Pfanne nehmen und warmhalten.Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren - je nach verwendeter Teigmenge sollten 4 - 5 Hopper daraus entstehen.Die Hopper mit der Kräutersalsa beträufeln und servieren. |