Salate & Dressings
Weißwurstsalat
Zutaten für 4 Personen
| 5 Weißwürste | in heißem, leicht gesalzenem Wasser 10 - 15 Minuten gar ziehen lassen. |
| 2 Laugenbrezeln | in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. |
| 2 EL Butter | sowie |
| 1 EL Öl | in einer Pfanne erhitzen, die Brezelscheiben darin goldbraun braten und auf Küchenpapier abtropfen bzw. auskühlen lassen. |
| 1 rote Zwiebel | schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. |
| 4 Radieschen | putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. |
| 70 g Cocktailtomaten | waschen und vierteln - wenn nötig, den Strunk entfernen. |
| 2 Frühlingszwiebeln | waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. |
| ½ Bund glatte Petersilie | waschen, trockenschütteln und fein hacken. |
| 2 EL süßer Senf | mit |
| 3-5 EL Wurstwasser | und |
| 3 EL dunkler Balsamicoessig | in einer Schüssel gut verrühren. Unter ständigem Rühren |
| 5 EL Öl | einfließen lassen. Das Dressing mit |
| Salz, Pfeffer, Chiliflocken und etwas Zucker | abschmecken.Die Weißwürste pellen, in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit den restlichen Zutaten zum Dressing geben, gut vermischen und etwa 15 Minuten ziehen lassen. Wenn nötig noch etwas nachwürzen. |