Salate & Dressings
Orangen-Fenchel-Salat
Zutaten für 4 Personen
| 2 kleine rote Zwiebel | schälen und in feine Ringe schneiden. |
| 4 reife, feste Tomaten | waschen, vierteln, entkernen und würfeln. |
| 2 kleine Fenchelknollen | putzen und das Grün aufheben. Den Fenchel waschen und in sehr feine Scheiben schneiden. |
| 2 Orangen | so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Die Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herausschneiden, den Saft dabei auffangen. Wenn alle Filets herausgelöst sind, den übrigen Fruchtsaft aus den Trennhäuten pressen. Den Orangensaft mit |
| 3 EL Obstessig | |
| Salz und Pfeffer | und |
| 1 Prise Zucker | verrühren. |
| 3 EL Olivenöl | darunterschlagen. Von |
| 1 Topf Basilikum | die Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Den Fenchel, die Zwiebeln, die Orangenfilets, die Tomaten, das Fenchelgrün |
| 2 – 3 EL schwarze Oliven | und die Vinaigrette mischen und mit den Basilikumstreifen garnieren. |