Süßes Backen
Quarkkeulchen an Pflaumensoße und Schmand
Zutaten für 4 Personen
| 700 g Kartoffeln (mehligkochend) | am Vortag waschen, schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garkochen. Kartoffeln noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken, auskühlen lassen abdecken und kühl stellen.Für die Pflaumensoße |
| 250 g reife Pflaumen | waschen, entsteinen und vierteln. |
| 100 g Zucker | in einem großen Topf goldgelb karamellisieren mit |
| 100 ml Portwein | ablöschen und loskochen. |
| 1 Zimtstange | und die geviertelten Pflaumen zugeben und alles ca 10 Minuten köcheln, dann die Zimtstange entfernen und die Soße pürieren. |
| 1-2 TL Speisestärke | in wenig Wasser glattrühren und die Soße nach Wunsch andicken.Für die Schmandcreme |
| Mark von ½ Vanilleschote | mit |
| 200 g Schmand | |
| 3 EL Puderzucker | und |
| ¼ TL Zimt | gut verrühren und kaltstellen.Für die Quarkkeulchen |
| 2 Eier | trennen und die Eigelbe mit der Kartoffelmasse und |
| 400 g Magerquark | |
| 120 g Mehl | |
| 1 TL Backpulver | |
| 60 g brauner Zucker | |
| 2 Pck. Vanillezucker | und |
| 1 Prise Salz | gut verrühren. Die Eiweiße mit |
| 30 g Zucker | steif schlagen und unterheben. Etwas |
| Butter | in einer Pfanne erhitzen, mit dem Löffel kleine Teigtaler in die heiße Butter geben und auf beiden Seiten goldbraun anbraten.Mit Soße und Schmand anrichten und lauwarm servieren. |