Süßes Backen
Karottenkuchen
Zutaten für 1 Spring- oder Kastenform
| 12 Zwieback oder 120 g Mehl | zerreiben. |
| 5 frische Eier | trennen. Das Eiweiß mit |
| 1 Prise Salz | sehr steif schlagen und beiseitestellen.Den Backofen auf 175°C vorheizen. |
| 250 g Haselnüsse | fein mahlen. |
| 250 g Karotten | fein raspeln. |
| 1 Bio Zitrone ungewachst | waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.Die 5 Eigelb mit |
| 250 g Zucker | schaumig schlagen, die Zitronenschale, die gemahlenen Nüsse, die Karotten und den Zwieback hinzufügen, gut vermischen. |
| 3 TL Backpulver | und dann den Zitronensaft dazugeben. Alles gut verrühren und das Eiweiß unterziehen.Den Teig in eine Spring- oder Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen 50 – 60 Minuten backen, herausnehmen und kurz abkühlen lassen. |
| 200 g Kuvertüre | im Wasserbad schmelzen und den Kuchen damit überziehen. |