Süßes Backen
Italienischer Gewürzkuchen
Zutaten für 1 Kastenform
| 4 Eier | trennen. |
| 125 g Butter | zusammen mit |
| 125 g braunem Zucker | und |
| 100 g Honig | in einer Schüssel weich und cremig rühren, dann die Eigelbe dazugeben und alles schaumig schlagen und den Backofen auf 180°C vorheizen. |
| 200 g Haselnüsse gemahlen | und |
| 50 g Haselnüsse gehackt | |
| 1 ½ TL Zimt | |
| 1 ½ TL Nelkenpulver | |
| 1 ½ TL Piment | |
| 1 ½ TL Anis | |
| 1 ½ TL Ingwerpulver | |
| ½ TL weißer Pfeffer | |
| 1 ½ TL Kardamom | |
| ½ TL Muskatnuss | |
| Jeweils 1 ½ TL abgeriebene Zitronen- und Orangenschale | |
| 1 Prise Salz | |
| 2 EL Back-Kakao | |
| 4 EL Sahne | |
| 4 EL Orangensaft | sowie |
| 2 EL Rot- oder Glühwein | dazugeben und gut durchmischen. |
| 90 g Weizenmehl | mit |
| 35 g Dinkelvollkornmehl | und |
| 2 TL Backpulver | mischen und ebenfalls zum Teig geben. Die vier Eiweiß mit |
| 1 Prise Salz | steif schlagen und unter den Teig heben.Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und auf der mittleren Schiene bei 175°C ca. 1 Stunde backen. (Holzstäbchenprobe).Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, danach auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.Mit Puderzucker oder Schokoladenglasur verzieren und servieren. |