in einer hohen Pfanne mit dicht schließendem Deckel zum Kochen bringen. Die 7 Teigballen einlegen - einer in die Mitte, 6 außenherum, Deckel auflegen und die Hitze reduzieren, so dass das Wasser gerade noch kocht. Jetzt garen die Dampfnudeln etwa 20 Minuten, dann sollte die Flüssigkeit verschwunden sein.Wenn die Dampfnudeln anfangen zu „singen“, etwa 2-5 Minuten weiterbraten, so entsteht die salzig-krosse Kruste.Den Deckel vorsichtig entfernen, damit kein Wasser auf die Dampfnudeln tropft, eine Dampfnudel vorsichtig anheben und schauen, ob die Kruste gut ist. Falls nicht, noch kurz weiterbraten.Dampfnudeln in der Pfanne servieren.