Süßes Backen
Cantuccini
Zutaten für 4 - 5 Personen
| Den Backofen auf 175°C vorheizen. | |
| 3 Eier | trennen, das Eiweiß mit |
| 1 Prise Salz | steifschlagen und beiseitestellen.Die Eigelbe in einer separaten Schüssel mit |
| 1 Päckchen Vanillezucker | und |
| 240 g Rohrzucker | schaumig schlagen. |
| 1 TL abgeriebene Zitronenschale | |
| ½ TL Salz | und |
| 200 g Mandeln (ganze) | unterrühren und den Eischnee unterziehen. |
| 400 g Weizenmehl | sieben, mit |
| ½ Päckchen Backpulver | mischen und vorsichtig unterrühren.Die Massen ganz kurz durchkneten, 5 Teigrollen mit ca. 3 cm Durchmesser daraus formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten backen. Die Oberfläche sollte leicht gebräunt sein.Die Cantuccini aus dem Ofen nehmen, kurz auskühlen lassen und sofort schräg in ca. 1 – 2 cm dicke Scheiben schneiden.ACHTUNG: Nicht zu lange auskühlen lassen, da sonst ein sauberes Abschneiden nicht mehr möglich ist! |