Herzhaftes Backen
Subway-Baguette „Honey Oat“
Zutaten für 4 Baguettes
| 40 g Haferflocken | in eine Schüssel geben, mit |
| 200 ml kochendes Wasser | übergießen und 30 Minuten quellen lassen.Inzwischen |
| 20 g frische Hefe | und |
| 75 g Honig | zusammen mit |
| 1 TL Weizenmehl (Typ 550) | in |
| 40 ml lauwarmes Wasser | auflösen und 15 Minuten arbeiten lassen. |
| 20 g Butter | schmelzen und nach 30 Minuten zusammen mit |
| 1 TL Salz | |
| 2 TL Oregano | und |
| 450 g Weizenmehl (Typ 550) | zu den Haferflocken geben. Die Hefemischung ebenfalls dazu geben und alles gründlich mindestens 10 Minuten in einer Küchenmaschine kräftig durchkneten. Den Teig 2 Stunden gehen lassen. Dann in 4 gleiche Portionen teilen, zu kleinen Baguette formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und noch einmal 45 Minuten gehen lassen.Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine kleine Schüssel mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen. |
| 1 frisches Ei | mit |
| 2 EL Milch | verquirlen und die Baguettes damit bepinseln. Mit |
| Oregano, Parmesan | bestreuen. Baguettes im vorgeheizten Ofen ca. 25 - 30 Minuten backen.VORSICHT! Am Ende können die Baguettes sehr schnell dunkel werden. |
| 30 g Butter | schmelzen. Die Baguettes aus dem Ofen nehmen, SOFORT mit der geschmolzenen Butter bepinseln, eventuell mit |
| Haferflocken | bestreuen und unter einem Küchenhandtuch ca. 30 Minuten ausdampfen lassen.Aufschneiden und nach Geschmack belegen. |