Herzhaftes Backen
Faltenbrot mit Knoblauchbutter und getrockneten Tomaten
Zutaten für 1 Kastenform
| 10 g frische Hefe | in |
| 350 ml warmes Wasser | auflösen. |
| 1 TL Zucker | zugeben und ebenfalls auflösen. |
| 1 EL Weizenmehl (Typ 550) | dazugeben und klümpchenfrei auflösen. Die Hefemischung 10 Minuten arbeiten lassen. |
| 600 g Weizenmehl (Typ 550) | mit |
| 2 TL Salz | mischen. Wer möchte, kann noch getrocknete Kräuter zugeben. Dann das Hefewasser zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort für eine Stunde gehen lassen.Inzwischen |
| 100 g Butter | schmelzen lassen. |
| 2 Knoblauchzehen | schälen und zur Butter pressen. Butter einmal aufschäumen lassen, mit |
| Salz und Pfeffer | würzen, vom Herd nehmen und etwas ziehen lassen.Eine Kastenform mit der Knoblauchbutter einfetten. |
| 50 g getrocknete Tomaten | in kleine Würfel schneiden.Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche von Hand noch einmal durchkneten anschließend rechteckig, ca. 2 mm dünn ausrollen. Mit der Knoblauchbutter bestreichen und mit den gewürfelten Tomaten bestreuen. Anschließend den Teig - am besten mit einem Pizzaschneider - in ca. 6 cm breite Streifen schneiden. Diese Streifen werden nun wie eine Ziehharmonika gefaltet und in die Kastenform gesetzt. Dann den Teig noch einmal abgedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Den Teig mit etwas |
| Milch | bepinseln und für 50 - 60 Minuten im heißen Ofen auf der mittleren Schiene backen. |