Herzhaftes Backen
Dutch Baby mit gebratenem Blumenkohl
Zutaten für 4 Personen
| 1 Mozzarella | in einem Sieb gut abtropfen lassen und grob zerrupfen. |
| 1 kleinen Blumenkohl | die Blätter entfernen und in mittelgroße Röschen teilen. |
| 1 Bund Schnittlauch | waschen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden. |
| 80 g. Parmesan | frisch reiben. |
| 3 große Eier | trennen. Das Eiweiß steifschlagen und beiseite stellen. Die Eigelb mit |
| 150 g Mehl (Typ 405) | |
| 250 ml Vollmilch 3,5% Fett | |
| 1 Prise Salz | |
| etwas Pfeffer | und der Hälfte des Parmesan gut verrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Etwa 10 Minuten stehen lassen, damit das Mehl etwas aufquellen kann.Inzwischen eine ofenfeste Pfanne, am besten gusseisern, ca. 30 cm Durchmesser mit hohem Rand, in den Backofen stellen und diesen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen lassen. Von |
| 5-8 Stiele Oregano | die Blättchen entfernen und diese kräftig unter den Teig rühren. Dann das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Teig ziehen.Wenn der Ofen vorgeheizt ist, die Pfanne herausnehmen – Vorsicht heiß! und |
| 1 TL Butter | darin schmelzen lassen. Mit einem Pinsel die Butter gut verteilen, auch am Rand. Den Pfannkuchenteig einfüllen, gleichmäßig verteilen, zurück in den Ofen schieben und 10-12 Minuten backen.Inzwischen die Blumenkohlröschen in einer anderen Pfanne in |
| 2 TL Butter | kräftig anbraten, so dass leichte Röstspuren entstehen. Mit |
| Salz und Pfeffer | würzen und warm halten.Backofen ausschalten, die Pfanne aus dem Ofen nehmen, den Blumenkohl und den zerrupften Mozzarella gleichmäßig über den Pfannkuchen verteilen. Die Pfanne zurück in den Backofen schieben und etwa 5-8 Minuten in der Resthitze stehen lassen, bis der Mozzarella schön zerlaufen ist.Herausnehmen, mit dem restlichen Parmesan und dem Schnittlauch bestreuen und in der Pfanne servieren. |